Alle Artikel mit dem Schlagwort: Mittagessen

Swekolnik ist schmackhafte und gesunde Suppe aus der russischen Küche, veganes Rezept.

Suppe als Mittag- oder Abendessen + Swekolnik Rezept

Ich bin ein großer Fan von Suppen. Als ich auf das Fleisch verzichtete, dachte ich, mir wird nie wieder eine schmackhafte und nahrhafte Suppe gelingen. Das stimmte aber nicht. Mit der Zeit habe ich es herausgefunden, wie ich Suppe ohne Fleisch koche, die auch ohne Fleisch sehr gut schmeckt. Suppen sind hervorragend für dich und deine Familie Suppen sind wahrhaftig das Elixier für deinen Körper und Geist nach dem anstrengenden Tag. Suppen essen meistens alle und zwar gerne: Kinder und Erwachsene. Suppen kann man im Vorrat kochen. Ich koche sehr oft einen großen Topf und verteile die Suppe in die Portionen je 1 Liter in meinen WECK-Gläsern. Suppen kochen spart Geld. Meistens verwende ich günstige Zutaten und die Garzeit beträgt maximal halbe Stunde, ich spare also auch die Stromkosten. Suppen sind leicht verdaurlich und auch wenn du auf Diät bist, kannst du mit Suppen super abnehmen. Swekolnik-Rezept Jetzt zum Rezept. Heute verrate ich dir, wie du den bekanntesten und berüchtigten kleinen Bruder von Borsch – Swekolnik kochst und zwar ohne Fleisch. Achtung, es gibt mehrere …

Sehr leckeres veganes Rezept mit Buschbohnen und Quinoa, schnell lecker und gesund.

Hast Du Hunger?

Ich auch. Ich habe das Gefühl, ich bin die ganze Zeit nur am Essen. Winterblues oder Frostangst, irgendetwas ist faul. Zum Glück nehme ich aber nicht zu 🙂 Vielleicht liegt es ja daran, dass ich so viele Gemüse und Getreide esse. Anyway, das funktioniert. Und vielleicht wird es auch bei dir funktionieren. Heute teile ich mit dir ein tolles Rezept aus zwei Hauptzutaten und 10 min Kochzeit. Hab Spaß beim Kochen! Für zwei Personen brauchst Du: Quinoa, 150 – 200 gr Buschbohnen, ca. 200 gr Sesam, weiß und schwarz (bekommst du in jedem Asialaden) Schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack Knoblauch, 1/2 Zehe Sonnenblumenöl, 1- 2 EL Zubereitung: Quinoa waschen und in einem Topf im heißen Wasser (nehme ich immer aus dem Wasserkocher) 10 min lang bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Buschbohnen sehr gut waschen und in kleinen Stückchen schneiden. Auf der Pfanne bei mittlerer Hitze mit Sonnenblumenöl und Salz braten. Nach 5 min Bratzeit den Knoblauch und Sesam dazugeben. Noch 5 min braten. Nach der 10 min gesamten Bratzeit vom Herd nehmen, mit …

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Was isst du so nach dem Sport?

Machst du Sport? Ich auch. Wenn ich schlecht esse, kriege ich sehr schnell die Rechnung: schlechte Laune, keine Kräfte, keine Lust irgendetwas zu machen. Kennst du das auch? Vor kurzem habe ich endlich verstanden, dass ich vor und nach dem Sport vor allem Hülsenfrüchte, also Linsen, Bohnen essen muss, um sich wieder fit zu füllen. So ein tolles Gefühl: Glück, Zufriedenheit und ja, sogar Leichtigkeit. Es dauert einige Zeit, bis der Körper zu Hülsenfrüchten gewöhnt. Man fängt langsam, aber regelmäßig mit kleinen Portionen an. Nach der gewissen Zeit wirst du ja selber merken, ob und wie viel dein Körper Linsen und Bohnen verträgst. Falls du Rezepte brauchst, schaue regelmäßig bei mir auf dem Blog vorbei. Heute kochen wir zusammen ein Eintopf, dass Du in deine Sport-Essen-Routine integrieren kannst. Für dieses Rezept brauchst Du: Linsen (rot), 150 gr Kartoffen 1 Stück, festkochend, groß Süßkartoffel, 1/2 (nur die Hälfte) Karotte, 1 Stück Tomaten, 2 Stück Knoblauch, eine kleine Zehe Brokkoli, 1 Stück, mittelgroß Paprika, 1/2 Sonnenblumenöl, 2 EL     Zubereitung: Linsen sehr gut waschen, Kartoffel, Karotte, …

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Paprika mit Grünkohl und Quinoa gefüllt

Heute füllen wir zusammen Paprika mit Grünkohl und Quinoa. Grünkohl bekommst du aktuell auf jeden Wochenmarkt: meistens regional, saisonal und dazu günstig! Für dieses Rezept für 2 Personen brauchst Du: 2 Paprikas 150 gr Grünkohl 150 gr Quinoa 2 Karotten, klein 2 Tomaten 1 Knoblauchzehe evtl. Zwiebel, 1 Stück Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack 4 EL Sonnenblumenöl     Zubereitung: Zuerst Quinoa vorkochen. Grünkohl hacken und mit Sonnenblumenöl, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer auf den Pfanne bei niedriger Hitze garen. Alles zusammen vermischen und zur Seite stellen. Paprikas waschen, von den Samen befreien und mit Quinoa und Grünkohl füllen. Karotten schälen, reiben und mit Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer im Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 min. braten. Ich esse keine Zwiebel. Hier kannst du sehr gerne auch Zwiebel verwenden. Es schmeckt damit bestimmt lecker! Wenn Karotten, Zwiebel fertig gebraten sind, Paprikas im Topf gut einpacken, heißes Wasser  dazugeben. Das Wasser sollte die Paprikas bedecken, die Decken oben drauf. Das Ganze ist bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 – 20 min. garen. Lass …

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Was machst du mit dem Kartoffelbrei, der übrig bleibt?

Einfrieren? Nö, er schmeckt dann überhaupt nicht! Wegschmeißen? Ist zu schade. Ich sage dir heute, was du sonst damit machen kannst. Zum Beispiel ein schmackhaftes Gericht mit Romanesco und Karotten. Für 3 Personen brauchst Du: 1 Romanesco, klein 1 Karotte 2 EL Sonnenblumenöl Knoblauch Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack Sesam: weiß und schwarz (gibt es z.B. in Asialäden zu kaufen) Kartoffelbrei     Zubereitung: Eine Karotte klein schneiden und kurz bei mittlerer Hitze mit Sonnenblumenöl anbraten. Romanesco schneiden und dazugeben, bei niedriger Hitze ca. 15 – 20 min. garen. Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben und ganz zum Schluß mit dem Kartoffelbrei vermischen. Sesam oben drauf und voila! ist dein Gericht mit übrig gebliebenen Kartoffelbrei fertig! Lass Dir schmecken! P.S. Eine andere gute Alternative den Rest von Kartoffelbrei aufzubrauchen, sind die Vareniki. Das Rezept dazu siehe hier – Vareniki mit Shiitaken und Kartoffelbrei

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Rosenkohl mit Shiitaken und Roten Linsen

Frischen Rosenkohl bekommt man in Deutschland den ganzen Winter über. Deswegen kann ich einfach nicht an Rosenkohl vorbei kochen. Heute stelle ich dir ein tolles Rezept aus drei Hauptzutaten dar. Ca. 15 – 20 min Kochzeit, gesund und schmackhaft. Für 2 – 3 Personen brauchst Du: 300 gr Rosenkohl 100 gr Shiitaken 3 kleine Schälchen mit roten Linsen Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack eine kleine Knoblauchzehe Sonnenblumenöl Zubereitung: Zuerst rote Linsen vorkochen. Rosenkohl bitte von den Schmutz und gelben Blättern befreien, halbieren. In einem Topf mit ein wenig Öl und Wasser bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 min braten. Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Shiitaken klein schneiden und auf der Pfanne kurz anbraten. Wenn die Linsen weich gekocht sind, Rosenkohl und Shiitaken dazugeben. Alles sehr gut rühren und bei niedriger Hitze 5 min kochen lassen. Nach 5 min den Topf vom Herd abnehmen und genießen. Guten Appetit!

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Vareniki mit Shiitaken und Kartoffelbrei

Was ist denn das bitte? Fragst du dich gerade. Es klingt so sehr nach Russisch. Jap! Vollkommen richtig. Das sind russische Maultaschen. Und heute kochen wir gemeinsam russische Maultaschen mit Kartoffelbrei und Shiitaken als Füllung. Vareniki ist super einfach, wenn du sie schon ein oder zwei Mal zubereitet hast. Übung macht den Meister! Als Füllung eignet sich fast alles, was im Kühlschrank vom Vorabend übrig bleibt. Für 2 Personen brauchst Du: Teig: 200 gr  Weizenmehl 100 ml Wasser 1/2 TL Salz 1 EL Olivenöl   Füllung: Kartoffelbrei 6 – 7 Stück Shiitaken, mittelgroß Salz und Pfeffer nach Geschmack   Zubereitung: Zuerst kümmere dich um die Füllung. Kartoffelbrei vorkochen. Ich koche mehlige Kartoffelsorte und eine Karotte zusammen. Wenn die Gemüse fertig gekocht sind, die Hälfte des Wassers aus dem Topf abgießen und die andere Hälfte zusammen mit den Gemüsen mit einem Mixstab pürrieren. Pilze klein schneiden, mit Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit einem Deckel braten. Danach Kartoffelbrei und Pilze vermischen, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Wenn die Füllung fertig ist, kümmerst …

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Karottensalat mit Avocado und Walnüssen

Für zwischendurch, zu einer Beilage, wie Reis oder Kartoffelpüree, eignet sich perfekt der Karottensalat mit Avocado und Walnüssen. Dafür brauchst Du nur 3 Hauptzutaten: 4 – 5 mittelgroße Karotten, 1 Avocado 4 – 5 Wallnüsse Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack 2 – 3 EL Sonnenblumenöl (du kannst sehr gerne experimentieren und eine andere Ölsorte – z.B. Walnussöl – verwenden). Zubereitung: Karotten vorkochen, schälen, in Würfeln schneiden. Avocado schälen und in Würfeln schneiden. Walnüsse zerkleinern, Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben und mit Öl abschmecken. Guten Appetit!

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Wie bereitest Du eine schmackhafte Gemüsesuppe zu?

Wie bereitest du eine schmackhafte Gemüsesuppe zu? Schmackhaft und sättigend. Easy peasy. Ich sage dir heute wie! Dafür brauchst Du: 1 Kartoffel (mittelgroß) 1 Süßkartoffel (mittelgroß) 1 Karotte 1/2 Zucchini 1 Paprika spitz rot (du kannst gerne eine andere Paprika nehmen, ich finde, die Paprika spitz hat mehr Aroma) 5 Tomaten (ich habe Roma Tomaten verwendet) 1 Knoblauchzehe 2 EL Blummenöl Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Der ganze Trick besteht im Grunde in der Zubereitung. Beide Kartoffel, Karotte schälen, in Würfeln schneiden und in einem Topf mit dem Deckel ca. 10 min. bei mittlerer Hitze braten. Danach salzen, Knoblauchzehe und ein Glas Wasser dazugeben und weiter kochen. Zucchini, Paprika und Tomaten in großen Stücken schneiden. Wenn die Kartoffel und die Karotte weich sind, den Rest der Gemüse dazugeben. 2 – bis 3 Gläser warmes Wasser. Und weiter kochen lassen. Ich schätze für etwa 20 – 25 min. Nach 20 – 25 Minuten, wenn alle Gemüse weich gekocht sind, mit einem Stabmixer oder einem Stampfer alles zerkleinern. Gib dazu noch so viel Wasser, wie du …

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Pizza aus Dinkel- und Roggenmehl

Das Besondere an Pizza meiner Meinung nach ist der Teig. Für dieses Rezept habe ich Dinken- und Roggenmehl verwendet. Der Belag besteht aus selbst gemachter Tomatensoße, Pilzen und Dosengemüsen, die du je nach der Verfügbarkeit variieren kannst. Für den Teig brauchst Du: Dinkelmehl 250 gr Roggenmehl 50 gr Trockenhefe 8 gr Wasser 100 ml Salz und Olivenöl 1 EL Tomatensoße: 5 Tomaten 1 Knoblauchzehe Salz nach Geschmack Chilischote, ein paar kleine Streifen abschneiden Dosengemüsen:  Erbsen, Mais und Co. Im Rezept habe ich die Erbsen verwendet. Pilze: Champignons 4 – 5 Stück Zubereitung: Teig: Zuerst kümmere ich mich um den Teig. Ich verwende eine Knetmaschine, ansonsten genauso wie bei Omas – alles mit den Händen zubereiten. Zuerst trockene Zutaten, danach Wasser und Öl. Alles sehr gut vermischen und kneten, kneten, kneten. Danach neben dem Heizkörper oder warmen Herd ruhen lassen. Tomatensoße: Tomate klein schneiden und bei der mittleren Hitze 15 min. kochen lassen. Pilze: Klein schneiden und 3 min. lang auf der Pfanne mit dem Deckel braten. Wenn die Pilze fertig sind, schaust du nach dem …